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冷卻

基本信息：

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部門：

麥汁冷卻時，冰水的溫度控制標(biāo)準(zhǔn)是多少?

A、≤3.0℃B、≤4.0℃C、≤5.0℃D、≤6.0℃

麥汁冷卻管道預(yù)冷的目標(biāo)溫度是多少?

A、<8℃B、<10℃C、<12℃D、<15℃

冷麥汁的標(biāo)準(zhǔn)流速是多少?

A、780±20hl/hB、800±20hl/hC、820±20hl/hD、850±20hl/h

麥汁冷卻薄板的壓力控制標(biāo)準(zhǔn)是多少?

A、<0.3MpaB、<0.4MpaC、<0.5MpaD、<0.6Mpa

自動頂水麥汁的設(shè)定時間是多少?

A、30sB、40sC、50sD、60s

麥汁冷卻時，熱水清洗的溫度要求是多少?

A、65℃B、75℃C、85℃D、95℃

熱堿清洗麥汁冷卻薄板的時間要求是多少?

A、15minB、30minC、45minD、60min

麥汁進(jìn)罐PH值的控制范圍是多少?

A、5.0-5.6B、5.2-5.8C、5.4-6.0D、5.6-6.2

每罐第幾鍋需對冷卻薄板進(jìn)行堿清洗?

A、第2鍋B、第3鍋C、第4鍋D、第5鍋

麥汁冷卻程序啟動前，需提前多久通知動力車間準(zhǔn)備冰水?

A、5分鐘B、10分鐘C、15分鐘D、20分鐘

### 多選題

麥汁冷卻程序啟動前的確認(rèn)項包含哪些?A、沉淀槽與冷卻薄板處于空閑狀態(tài)B、熱水罐溫度≥80℃，液位≥2mC、冰水量>70T，溫度≤4.0℃D、與發(fā)酵工確認(rèn)進(jìn)料罐號及自動程序啟動狀態(tài)

麥汁冷卻常見故障包含以下哪些?

A、冷麥汁產(chǎn)量偏低B、麥汁冷卻溫度偏高C、四通閥開啟緩慢或打不開D、麥汁冷卻流速異常

麥汁冷卻的安全操作要求包含哪些?

A、穿戴工作服、工作帽B、取樣時戴膠手套，避免消毒水接觸皮膚C、進(jìn)入冷卻薄板區(qū)域關(guān)閉紫外線殺菌燈D、消毒水濺到眼睛和皮膚需用流動清水沖洗至少15分鐘

麥汁冷卻流速異常的處理步驟包含哪些?

A、立即通知生產(chǎn)主管/區(qū)域主管/質(zhì)量主管B、檢查麥汁冷卻泵是否跳閘C、檢查冰水溫度、液位及壓縮空氣壓力D、檢查相關(guān)閥門是否異常關(guān)閉

麥汁冷卻結(jié)束后的操作包含哪些?

A、自動頂水50sB、熱水清洗冷卻薄板（75℃，5min）C、熱堿清洗冷卻薄板（80℃，30min）D、記錄生產(chǎn)數(shù)據(jù)并排查異常

### 判斷題

麥汁冷卻過程中，冷卻時間偏差允許在標(biāo)準(zhǔn)值+3min范圍內(nèi)。A、正確B、錯誤

麥汁冷卻進(jìn)罐溫度高于15℃時，需立即停止進(jìn)麥汁并查找問題。

A、正確B、錯誤

四通閥開啟緩慢時，需檢查壓縮空氣壓力是否≥0.55Mpa。

A、正確B、錯誤

麥汁冷卻薄板預(yù)冷時，管道視鏡無需充滿，只要溫度達(dá)標(biāo)即可。

A、正確B、錯誤

頂水結(jié)束后，殘?zhí)菨舛纫?lt;3°P，每月需回顧一次頂水量。

A、正確B、錯誤

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