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沉淀槽

基本信息：

姓名：
部門：

麥汁沉淀槽進(jìn)料時，麥汁的切線進(jìn)入流速標(biāo)準(zhǔn)是多少?

A、2-4米/秒B、3-5米/秒C、4-6米/秒D、5-7米/秒

12度比爾森麥汁回旋沉淀的標(biāo)準(zhǔn)時間是多少?

A、10minB、15minC、20minD、25min

14度新清爽麥汁回旋沉淀的標(biāo)準(zhǔn)時間是多少?

A、15minB、20minC、25minD、30min

沉淀槽進(jìn)料時，酒花添加的時間節(jié)點是進(jìn)料后多久?

A、3分鐘B、5分鐘C、8分鐘D、10分鐘

鋅試劑需在沉淀槽靜止多久時添加?

A、3minB、5minC、8minD、10min

沉淀槽CIP清洗的溫度控制標(biāo)準(zhǔn)是多少?

A、≥75℃B、≥80℃C、≥85℃D、≥90℃

沉淀槽CIP清洗的壓力控制標(biāo)準(zhǔn)是多少?

A、2.0barB、2.5barC、3.0barD、3.5bar

沉淀槽日常熱水清洗的標(biāo)準(zhǔn)時間是多少?

A、2minB、3minC、4minD、5min

沉淀槽進(jìn)料的標(biāo)準(zhǔn)時間范圍是多少?

A、12±3minB、15±3minC、18±3minD、20±3min

沉淀槽熱凝固物回收的標(biāo)準(zhǔn)時間是多少?

A、8minB、10minC、12minD、15min

### 多選題

麥汁沉淀的核心目的包含哪些?A、析出和分離熱凝固物B、改善發(fā)酵條件C、提高啤酒質(zhì)量D、濃縮麥汁濃度

沉淀槽啟動前的前提條件包含哪些?

A、沉淀槽處于自動狀態(tài)，未進(jìn)行CIP清洗B、壓縮空氣壓力≥5.5barC、沉淀槽顯示料空信號D、上一鍋熱凝固物已沖洗干凈

沉淀槽進(jìn)料階段的操作要求有哪些?

A、麥汁沿切線方向泵入，無噴灑無滴落B、進(jìn)料流速控制在3-5米/秒C、按工藝時間添加酒花和鋅試劑D、觀察泡沫覆蓋面積<1/5，泡沫細(xì)膩

沉淀槽常見故障包含以下哪些?

A、熱凝固物去除不好B、沉淀槽有大量泡沫C、鋅試劑漏添加D、冷麥汁產(chǎn)量偏低

沉淀槽沖洗階段的操作要求有哪些?

A、沖洗槽底熱凝固物及內(nèi)壁B、沖洗時間90SC、排污閥門同步開啟D、沖洗后需排空殘余水

### 判斷題

沉淀槽休止結(jié)束前2min，需通知發(fā)酵工段準(zhǔn)備進(jìn)酒。A、正確B、錯誤

麥汁沉淀槽CIP清洗頻次為1次/每周。

A、正確B、錯誤

沉淀槽進(jìn)料時，麥汁進(jìn)口速度需控制在10-15m/s。

A、正確B、錯誤

鋅試劑漏添加后，若當(dāng)鍋已完成進(jìn)罐，可在后續(xù)同罐批次中補(bǔ)充添加。

A、正確B、錯誤

沉淀槽沖洗后，若熱凝固物未沖洗干凈，無需人工干預(yù)，程序會自動二次沖洗。

A、正確B、錯誤

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