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PEM & non PEM環(huán)境致病菌與非致病菌監(jiān)控計劃考試

本次考試旨在考察您對公司環(huán)境非致病菌與致病菌監(jiān)控計劃主要內(nèi)容及涂抹實施的掌握程度。請認真作答，每題10分，共10題，總分100分。

1. 基本信息：

姓名：
部門：

2. 在PEM（致病菌環(huán)境監(jiān)控）計劃中，首要監(jiān)控的目標微生物通常是

非致病菌條件致病菌指示菌特定致病菌

3. non PEM（非致病菌環(huán)境監(jiān)控）的主要目的是評估

生產(chǎn)環(huán)境的清潔效果致病菌的存在情況產(chǎn)品微生物含量員工健康狀況

4. 環(huán)境監(jiān)控計劃中，涂抹采樣的頻率應(yīng)根據(jù)什么因素確定

生產(chǎn)班次數(shù)量區(qū)域風險等級員工人數(shù)設(shè)備品牌

5. 對食品接觸面進行涂抹采樣時，首選的工具是

普通棉簽無菌采樣拭子紗布海綿采樣棒

6. 非致病菌監(jiān)控中，下列哪個區(qū)域通常被劃分為高風險區(qū)域

員工更衣室原料倉庫地面產(chǎn)品內(nèi)包裝封口處廠區(qū)綠化區(qū)

7. 涂抹采樣操作中，正確的采樣面積通常為

10cm×10cm5cm×5cm20cm×20cm任意大小

8. non PEM監(jiān)控中常用的指示菌不包括

菌落總數(shù)大腸菌群金黃色葡萄球菌酵母菌

9. 環(huán)境監(jiān)控計劃實施前，不需要進行的步驟是

確定監(jiān)控目標微生物制定采樣計劃培訓采樣人員產(chǎn)品召回演練

10. 涂抹采樣后，樣品應(yīng)如何處理以保證微生物活性

常溫保存冷藏（2-8℃）運輸冷凍（-20℃）保存直接暴露于空氣中

11. 當環(huán)境監(jiān)控結(jié)果超出行動限時，首要措施是

立即停產(chǎn)分析原因并采取糾正措施通知客戶銷毀所有產(chǎn)品

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