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沖海部海苔車間包裝機手技術(shù)等級晉級試題（2026年上半年）

基本信息：

姓名：
部門：
ID號:

一、單項選擇題（20題，每題2分，共40分）

1、[選擇題]每袋7.5克番茄味海苔需放1包規(guī)格為（）干燥劑。

A、50克B、30克C、40克D、20克

2、[選擇題]18克美好時光海苔的裝箱規(guī)格為（），裝箱方式為1排×2袋×10層。

A、24袋/箱B、32袋/箱C、16袋/箱D、20袋/箱

3、[選擇題]4.5克促銷裝干燥劑使用規(guī)格為（）。

A、25克B、40克C、36克D、30克

4、[選擇題]36克原味干燥劑使用規(guī)格為（）。

A、20克B、80克C、40克

5、[選擇題]1.5克原味干燥劑使用規(guī)格為（）。

A、20克B、80克C、40克D、15克

6、[選擇題]3克原味干燥劑使用規(guī)格為（）。

A、25克B、20克C、36克D、15克

7、[選擇題]生產(chǎn)操作人員必須憑有效的（）進行操作。

A、工藝文件和生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書B、記憶C、慣例D、規(guī)章制度

8、[選擇題]設(shè)備開機前需要按照（）原則。

A、隨便都行B、先看清、后確認(rèn)C、先運行再說D、兩人操作

9、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的（）的污染。

A、生物B、化學(xué)C、物理D、以上都對

10、關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求的說法，以下表述不正確的是（）。

A、進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表B、進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)染指甲、噴灑香水但可以化淡妝C、進入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品D、進入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服

11、以下描述正確的是（）。

A、工人不得從物流通道進入生產(chǎn)車間B、原輔料、成品等不得從人流通道進入生產(chǎn)車間C、低清潔區(qū)的工人不得未經(jīng)更衣、洗手消毒、戴口罩等進入高清潔區(qū)D、以上答案都是

12、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法，以下表述正確的是（）。

A、清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用B、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離C、配料室與熟制車間可直接相通D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)

13、可能造成食品污染的環(huán)節(jié)有（）。

A、食品生產(chǎn)B、食品加工、食品貯存C、食品運輸及銷售過程D、以上都是

14、以下易引起交叉污染的做法有（）。

A、配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施B、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列C、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置并妥善保管D、食品原料、包裝材料等碼放在一起

15、關(guān)于生產(chǎn)過程食品安全控制的說法，以下表述不正確的是（）

A、對于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗證其效果B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄C、食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等D、食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點體系（HACCP）對生產(chǎn)過程進行食品安全

16、根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)庫房內(nèi)的清潔劑、消毒劑應(yīng)與原料、成品等（）放置。

A、分離B、遠(yuǎn)離C、分隔D、混合

17、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲害控制的說法，以下表述不正確的是（）。

A、除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄B、直接在生產(chǎn)車間操作臺上放置粘鼠板C、生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等D、使用各類殺蟲劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對人身、食品、設(shè)備工具造成污染

18、發(fā)生危及自身安全的突發(fā)事件時，正確的做法是（）

A、等待救援B、立即停工并撤離C、堅守崗位D、在旁觀望

19、從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，正確的處理方法是（）。

A、想方設(shè)法排除隱患B、立即停止作業(yè)C、立即向現(xiàn)場安全生產(chǎn)管理人員或者本單位負(fù)責(zé)人報告

20、[選擇題]無正當(dāng)理由不服從上級工作指令者處罰為（）。

A、警告B、記大過C、記過D、開除

二、多項選擇題(10題，每題4分，共40分)

1、[選擇題]人流、（）、氣流方向必須由（）區(qū)走向低清潔區(qū)，入氣必須經(jīng)凈化處理，正壓排氣；物流采用（、）分隔。不會造成交叉污染。（）

A：水流B：高清潔C：時間D：空間

2、[選擇題]食品生產(chǎn)用水：被食品工廠作為（）或（）用途的水，使用狀態(tài)包括（）、自備水源水，經(jīng)凈化加熱等工藝加工后的（）等。（）

A：食品生產(chǎn)原料B：食品接觸面清潔C：市政自來水 D：工藝水

3、[選擇題]有害微生物：指造成( ) 品質(zhì)劣化或危害公共衛(wèi)生的( )（）。

A：食品腐敗B：微生物C：大腸菌群D：霉菌

4、[選擇題]位于食品生產(chǎn)線上方的照明設(shè)施裝有（）。不得采用（）或（）設(shè)施。（）

A：防護罩B：水銀燈泡C：含水銀的D：無要求

5、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（）。

A、安全、無害B、保持清潔C、防止食品污染D、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

6、食品貯存運輸過程中的污染途徑可能包括（）。

A、不清潔容器帶來的污染B、前運貨物帶來的污染C、貨物混運帶來的污染D、運輸工具衛(wèi)生狀況差

7、為保持手的清潔，工作前和每次離開工作場所或當(dāng)手被弄臟或被污染時，用合適的（）按要求洗手。

A、洗滌劑B、殺蟲劑C、消毒劑D、滅菌劑

8、關(guān)于食品生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生的說法，以下表述正確的是（）。

A、生產(chǎn)食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈B、可將個人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、穿著清潔的工作衣D、佩戴清潔的工作帽

9、下列屬于危險化學(xué)品的是（）。

A、爆炸品、壓縮氣體、液化氣體B、易燃液體、易燃固體、自燃物品C、有毒品、放射性物品D、腐蝕性物品

10、[選擇題]以下哪些違規(guī)行為達(dá)到“解除勞動合同”（）

A、與同事發(fā)生打架或歐打同事者；B、包庇或協(xié)助他人進行一些對公司或同事不利行為者；C、連續(xù)曠工3天以上或當(dāng)月內(nèi)累計曠工5天以上（含）者。

三、判斷題(10題，每題2分，共20分)

1、[判斷題]下整理帶、過渡軸、排出帶沒有調(diào)整在一個平面上，需要調(diào)整下整理帶，過渡軸、排出帶都在一個水平面上。

對錯

2、[判斷題]上下端封壓紋偏移、端封溫度不合適，需要調(diào)整上下端封壓合時刀座垂直，溫度相差要大于五度。

對錯

3、[判斷題]在監(jiān)控過程中發(fā)生交叉污染，應(yīng)采取糾正措施，預(yù)防再發(fā)生，必要時停止所有生產(chǎn)。

對錯

4、[判斷題]生產(chǎn)現(xiàn)場員工不能戴隱形眼睛，可戴普通眼鏡，但不應(yīng)在工作時調(diào)整眼鏡。

對錯

5、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效措施，降低金屬或其他異物污染食品的風(fēng)險。

對錯

6、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識，防止交叉污染。

對錯

7、食品加工人員應(yīng)定期對生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等進行清潔消毒。

對錯

8、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過期后，可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動，待日后有時間進行健康體檢，取得健康證明即可。

對錯

9、電器或線路著火時，先切斷電源，再用干粉或二氧化碳滅火器滅火。

對錯

10、[判斷題]根據(jù)《基地員工獎懲管理細(xì)則》規(guī)定，如因違反公司規(guī)定條款，記過減30分/次；

對錯

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